Recette algerienne : Bacha, tête de mouton en sauce piquante

Par zika dans Algérie

Ingrédients

1 tête de mouton flambée, brossée, lavée et coupée en 4, 2 têtes d'ail, huile , 5 piments  forts  rouges séchés, sel, 1 à 2 cs de concentré de tomates, 1 petite tasse de vinaigre, oeufs.

Préparation

La veille, en vaquant à vos occupations, mettre les morceaux de la tête de mouton dans un faitout, couvrir d'eau, 1 ou 2 piments rouges, sel, laisser mijoter à feu doux en écumant de temps à autre jusqu'à ce que les viande soient tendres. Le lendemain, placer les chairs désossées dans une cocotte avec très peu d'huile, les têtes d'ail et les piments pilés, faire revenir puis allonger d'un peu de bouillon de la préparation juste assez pour avoir une petite sauce, le concentré de tomates, pas trop, la sauce ne doit pas être bien rouge, laisser mijoter , terminer avec une rasade de vinaigre, n'oublier pas de saler , et casser 1 oeuf dessus pour lier la sauce, retirer du feu.

Commentaires ou conseils

La recette traditionnelle exige l'oeuf, mais vous pouvez vous en passer.

Voir le site de ce cuisinier






Les bons plans pour équiper votre cuisine
Les bons plans de Cuisine Orientale:


A découvrir

Retrouvez nous sur Facebook

A votre service

Concours

Les Recettes par Pays


Top cuisiniers

Partenaires : cuisine pas chere - trucs maman

Nos partenaires pour le referencement