Recette algerienne : soupe de févettes jari bel foul
Par dans Algérie
Ingrédients
Environ 200 g de févettes décortiquées trempées la veille avec 5 g de bicarbonate de soude, 1 cs de coriandre et carvi en poudre,3 à 4 cs d'huile, 4 grosses gousses d'ail, 50 g de vermicelle, piment fort rouge.
Préparation
Rincer les fèves,les verser dans le faitout, couvrir généreusement d'eau laisser cuire mi-couvert à feu doux.En principe, çà fond complètement 1/4 d'heure après , ajouter l'huile et de l'eau afin d'obtenir la quantité de soupe voulue, amener à ébullition, ajouter les épices , l'ail, et le piment rouge fort, laisser bouillir quelques temps puis ajouter les vermicelles, terminer la cuisson, il faut obtenir une soupe veloutée.
Commentaires ou conseils
Habituellement, on la mange avec de la galette maison levée<matloue>
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