Recette algerienne : Mesfouf aux petits pois verts frais

Par zika dans Algérie

Ingrédients

Pour 6 personnes: 500 g de couscous fin, 1 kg de petits pois verts frais écossés, 250g ou plus de beurre frais, sel, petit-lait pour servir.

Préparation

versez le couscous dans une gasaa:jatte spéciale couscous, le mélanger avec 1cs d'huile, l'asperger d'un verre d'eau environ et le mélanger jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et les grains bien séparés, verser le couscous dans le haut du couscoussier et cuire jusqu'à ce que la vapeur s'échappe du couscous, verser  de l'eau bouillante dessus, laisser égoutter puis verser le couscous dans la jatte en séparant les grains, saler.  d'autre part, cuire les petits pois à la vapeur sans oublier de les saler et les garder au chaud une fois cuits. Recommencer la cuisson du couscous une 2eme fois à découvert,ensuite le mélanger aux petits pois, beurrer copieusement :la recette est ainsi faite, puis une fois n'est pas coutume! servir avec du petit lait pour les amateurs.

Commentaires ou conseils

Le couscous ne doit jamais cuire à couvert. La préparation ne doit pas être sèche, asperger au besoin  avec plus d'eau.

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