Recette Soupe de pois-cassés : cuisine algerienne

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Recette algerienne : Soupe de pois-cassés

Ingrédients

Pour environ 6 personnes: 200g de pois cassés bien verts trempés la veille,1 tête d'ail,1 à 2 pommes de terre coupées en dés,environ 100g de petites pâtes,genre coquillettes ou lettres d'alphabet,1 piment fort facultatif,2 branches de cèleri,sel,3 ou 4 c à s d'huile,2 litres d'eau ou bouillon de volaille,1 oignon.

Préparation

Commencer par faire revenir l'oignon et le cèleri hachés,çà doit fondre sans prendre de couleur,ajouter l'eau et les pois cassés,couvrir à moitié car la préparation déborde si c'est trop couvert,laisser prendre quelques bouillons puis baisser le feu au maximum.En principe,les pois-cassés fondent d'eux mêmes après 3 quarts d'heure environ si c'est un produit de l'année en court,sinon ,vous les passerez à la moulinette.Rectifier le niveau de liquide,ajouter le sel,les cubes de pommes de terre,laisser bouillir puis ajouter les pâtes,la tête d'ail pilée et le piment fort.Terminer la cuisson,vous devez obtenir une soupe veloutée,bien liée.

Commentaires ou conseils

C'est une soupe bien nourrissante qui amusait mes enfants quand ils étaient petits,surtout lorsqu'ils trouvaient des lettres d'alphabet dedans.çà les amuse toujours en se remémorant leur souvenirs d'enfants. Les pois cassés quand ils sont de l'année en court,ils sont bien verts.Lorsqu'ils sont un peu jaunis,ils sont vieux,donc déconseillés pour toutes sortes de soupes.

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