Recette algerienne : Omelette d'aubergines et de courgettes

Par zika dans Algérie

Ingrédients

Courgettes,aubergines,oeufs,persil,ail,fromage râpé,sel,huile pour friture

Préparation

Pelez ,lavez et coupez en petits dés des courgettes et des aubergines,salez et les frire dans une friture bien chaude.Les retirez sur du papier absorbant,dans une jatte battre des oeufs,quantité nécessaire par rapport aux légumes,ajoutez une bonne botte de persil une ou deux gousses d'ail hachées menues,une bonne poignée de fromage râpé, rectifiez l'assaisonnement et cuire l'omelette dans une poêle à peine huilée sur les deux faces .Servir chaud avec du fromage râpé dessus,et une salade verte aux tomates et radis.  

Commentaires ou conseils

C'est parfait avec  du pain de mie et un laitage au dessert.  

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