Recette algerienne : Batata bel kamoun ragoût de p.de terre au cumin

Par zika dans Algérie

Ingrédients

Pommes de terre,(tahrissa):mélange à base de cumin,1 tête d'ail piment de Cayenne,sel ,le tout bien pilé,1 ou 2 bonne c à s de tomate en conserve,huile,coriandre fraîche,oignon,piment vert.

Préparation

Faire revenir l'oignon,ajouter la tomate,ne pas brûler,mouiller avec suffisamment d'eau,plonger les pommes de terre coupées en quartiers,laisser mijoter un peu ,puis ajouter la tahrissa,terminer la cuisson,la sauce doit être assez liée,ajouter le piment vert juste pour le goût,laisser prendre quelques bouillons,retirer du feu,parsemez de coriandre fraîches hachées menues.

Commentaires ou conseils

Choisir des pommes de terre farineuses et surveiller leur cuisson.

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