Recette algerienne : Jari
Par dans Algérie
Ingrédients
Viande de mouton,plus il en a,mieux c'est.Oignon,cèleri et coriandre fraîche,pois chiches,1 tasse à c,tomate en conserve 2 grosses c à s plus ou moins selon votre goût,sel,poivre,huile 2 à 3 c à s,frik une petite tasse à café,menthe séchée.
Préparation
Commencer par faire revenir la viande,l'oignon,le cèleri et une partie de la coriandre hachés très menus,laisser les fondre doucement,puis mouiller avec environ 1litre et demi à 2 l d'eau selon le nombre de personnes,ajouter les pois chiches trempés et le frik,couvrir sans étouffer et laisser cuire.Ajouter le sel et la tomate à la cuisson des pois chiches,terminer la cuisson,vous devez obtenir une soupe ayant une bonne consistance,retirer du feu,ajouter le reste de la coriandre hachée menue et une grosse pincée de menthe séchée .
Commentaires ou conseils
Le jari au frik était servi autrefois uniquement lors des fêtes.On utilisait surtout des langues d'oiseaux,vermicelle et riz.Mais là,on ne les ajoutait que vers la fin de la cuisson afin d'éviter que le jari ne devienne une bouillie.C'est meilleur avec du pain maison.
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