Recette algerienne : riz au lait mhalbi

Par zika dans Algérie

Ingrédients

1 tasse et demi de riz lavé,séché et grossièrement concassé au moulin à café,1 litre et demi de lait,pincée de sel,5 bonnes c à s de sucre plus ou moins,extrait d'eau de fleurs d'orangers,cannelle en poudre.

Préparation

dans une marmite à fond lourd,verser le lait,le sel,et le riz à froid,bien mélanger,mettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à absorption totale du lait.Ajouter le sucre,remuer toujours,ne laisser surtout pas attacher au fond de la marmite,terminer avec quelques gouttes d'extrait de fleurs d'orangers,pas trop,gare à l'amertume.remplir des petits plats de service,décorer en faisant des rosaces ou des figures géométriques.Se sert froid.

Commentaires ou conseils

généralement,on le mange à annaba chez les vieilles familles bônoises avec du chrik,genre de pain sémit turque,mais la forme,elle est plutôt en boules comme des brioches,très appréciables.

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