Recette maadnoussia : cuisine algerienne

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Recette algerienne : maadnoussia

Ingrédients

morceaux de viande de mouton coupés dans la cuisse de la grosseur d'une grosse noix,2 gros oignons secs râpés,smen,cannelle en bâtons 2 ou 3,botte de persil,pour 1 kg de viande prévoir 4 ou 5 oeufs selon grosseur

Préparation

mettre dans une marmite les morceaux de viande,les oignons râpés,smen bâtons de cannelle poivre,sel,faire revenir doucement jusqu'à ce que l'oignon fonde,allonger d'eau suffisamment pour cuire les morceaux de viande qui doivent être fondants.Réduire la sauce,pas trop,il faut qu'il y en ai un fond dans chaque assiette servie,casser les oeufs sur la viande,saupoudrer de persil haché menu,remuer sans trop mélanger,cuire sans assécher les oeufs.ceci est une recette du terroir de annaba.se mange avec du pain maison .

Commentaires ou conseils

recette du pain.semoule fine,levure instantanée,petit verre à thé d'huile pour 1 kg de semoule sel,grains de nigelle et de sésame eau tiède,beurre pour pétrir environ 100g.Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte souple,molle mais non collante.laisser reposer 30mn,ensuite pétrir avec le beurre jusqu'à ce que la pâte face des bulles,la façonner à votre guise,puis laisser reposer encore.badigeonner à l'oeuf,saupoudrer de nigelle et de sésame et enfourner à four chaud.

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