Recette algerienne : aarayeches aux amandes

Par doigts de fée dans Algérie

Ingrédients

3 mesures de farine 1 mesure de smen(beurre fondu) 1 pincée de sel 2 c à dessert d'extrait de vanille 1v a thé d'eau de fleur d'oranger 5c à soupe de sucre glace eau tiède si necessaire farce: 2 mesures d'amandes moulues finement 1 mesure de sucre glace 1 c à dessert d'extrait de vanille eau de fleur d'oranger 2 c à soupe de beurre fondu glaçage: 4 blancs d'oeufs 2 c asoupe d'eau de fleur d'oranger 2 c à soupe de jus de citron sucre glace ( 2pt moins 100g) colorant alimentaire au choix    

Préparation

tamiser la farine ajouter la pincée de sel ,le sucre glace et l'extrait de vanille faites une fontaine et verser le gras fonduet refroidi mélangher ,ler tout en frottant bien entre les mains pour faire adhérer le gras dans la farine aroser d'eau de fleur d'oranger et d'eau pour obtenir unr pate assez molle et lisse façonner des boules de la grosseur d'une petite mandarine les disposer dans un plat les couvrir de papier alimentaire et laisser reposer; preparer  la farce en méllangeant les amandes le sucre l'extrait de vanille et le beurre fondu mouillez avec l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une farce homogene faconnez des batonnets e"n forme y les disposer sur un  plat et les couvrir de papier alimentaire: sur un plan de travail lègèrement fariné abaissez chaquer boule sur une épaisseur de 4 mm environ disposez un batonet de farceramez les bords de votre pate  vers le centre fermez avec le poce et l'index les extremites de votre pate de manière à obtenir un triangle . tirez les trois extremites pour faires des cornes replacez les doigts au milieu du gateau de manière a obtenir la forme d'un trèfle disposer le gateau et à l'aide d'un pic piquer le milieu ainsi que les trois cornes les disposer sur un plat et les faire cuire au four préchauffé thn 4 20 mn e"nviron jusqu'à ce qu_'il prend une couleurdoré préparez le glaçage en battant les blancs d'oeufs +le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger puis aéjouter le sucre glace tamiseé petit a petit pour obtenir la consistance voulue colorer a votre choix tremper les gateaux refroidis dans le glaçage et laisser sécher enlever l'excés de glacage et faire passer le brillant alimantaire sur le gateau remplir un sac alimentaire de glacage blanc et décorer a votre choix terminer par des petites roses en pate d'amande placées au milieu du gateau .

Commentaires ou conseils

ces délicieux gateaux sont présentés lors des cérémonies  mariages circoncision bapteme ; meme s'ils paraissent cmpliqués à première vue  en lisant bien la recette on arrive a les réussir facilement. bonne chance pour ensavoir plus contacter moi sur mon e-mail





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