Recette algerienne : makroudh aux dattes

Par balsam37 dans Algérie

Ingrédients

- 500 g de semoule fine
- 125 g de beurre fondu
- 20 cl d'eau de fleurs d'oranger
- Une demi cuillère à café de sel
- 1 pincée de pistils de safran
- 250 grammes de dattes
- 125 g de poudre d'amandes
- Un quart de cuillère à café de clous de girofle moulus
- De l'huile pour frire
- 500 g de miel
- 6 cl d'eau de fleurs d'oranger

Préparation

Lavez, séchez et dénoyautez les dattes. Faites les cuire à la vapeur dans le haut d'un couscoussier.
Dans un récipient, écrasez les en ajoutant la poudre d'amandes et le clou de girofle, ce afin d'obtenir une pâte de dattes homogène.
Versez dans un recipient, la semoule, le sel et les pistils de safran. Ajoutez y le beurre et l'eau de fleurs d'oranger.
Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène. Confectionnez ensuite à partir de cette pate des boudins puis les aplatir pour obtenir des rectangles.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Sur toute la longueur d'un rectangle, déposer un morceau de pâte de dattes.
Couvrez la farce en rabattant les coins de manière à obtenir un rectangle farci de forme régulière.
Découpez des Makroudth. Sur chaque Maqrout, dessiner des motifs à l'aide d'un couteau.
Faites frire les Maqrout dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés puis égouttez les à l'aide d'une passoire et trempez les dans le miel prélablement parfumé à l'eau de fleurs d'oranger. Egouttez à nouveau et servez !

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