Recette algerienne : mahjouba biskria

Par choucha dans Algérie

Ingrédients

pour 6 personnes pour la farce : 5 grosses oignons 2 tomates 2 à 3 gosses d'ails 1 voir 2 piment (selon votre goût) ou 1 poivron 1 1/2 c à s de paprika doux, 1 c à c de ras elhanout, 1 1/2 c à c de poivre noir du sel 1 c et 1/2 de tomate concentrée et 4 c à s d'huile de tournesole pour la pate : 500 gm de semoule extra fine du sel selon le soût de l'eau et huile .

Préparation

coupé les oignons et les tomates en petit dés ajouter les piment ou le poivron puis les épices, l'huile et tomates concentrée bien mélanger le tout et laisser de côté. pour la pate: mélanger la semoule, le sel, rajouter de l'eau peu à peu et bien pétrir la pate (il faut pas qu'elle soit ni trop mole ni trop dure) former des boules un peu plus grosse qu'un oeuf, laisser reposer un peu, aprés aplatir une boule à la main mettre 2 cuillère à s de farce au milieu ensuite former un carré l'aplatir un peu puis la mettre sur le tajine noir et mettre un peu d'huile dessus, la faire cuire des 2 côté. chahiya 6ayeba

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