Recette chtitha djedj aux poix chiches : cuisine algerienne

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Recette algerienne : chtitha djedj aux poix chiches

Ingrédients

1 poulet
2 poignées de poix chiches trempées la veille.
5 gousses d'ail ou plus selon les gouts
2 à 3 tomates bien mures
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère a thé de sucre pour atténuer l'acidté des tomates
Du piment rouge ou harissa (facultatif)
Sel, poivre, huile de tournesol
1/2 litre d'eau

Préparation

Nettoyer, citronner et laver votre poulet. Ensuite coupez de beaux morceaux. Mettre un peu d'huile dans votre cocotte (environ 1 dl). Raper finement les tomates et les mélanger avec le concentré de tomate et un peu de sucre. Les faire revenir dans l'huile. Faire une dersa avec l'ail et le piment (trempé préalablement dans l'eau) et les ajouter dans la cocotte. Laissez mijoter un peu et ajoutez les morceaux de poulet. Bien mélanger, saler et poivrer. Ajoutez les poix chiches. Mouiller avec 1/2 litre d'eau et laisser cuire environ 30min une fois cuit a vous de voir si vous voulez encore réduire la sauce.

Vous pouvez également écraser une graine de cubabe et l'ajouter en fin de cuisson. Cela ne fera que rehausser le gout.

Commentaires ou conseils

Pour l'ajout du piment c'est une question de gout si vous ne le supportez pas ne l'ajoutez pas. pour la sauce il faut qu'il en ait assez pour pouvoir saucer, tout ceci s'accompagne merveilleusement bien d'une bonne salade assaisonnée d'une petite échalotte et de belles olives noires.