Recette algerienne : termia gedida

Par Houda51 dans Algérie

Ingrédients

Pour  4 personnes selon l'appétit Il faut 2 aubergines, 4tomates de bonne taille également 4 gousse d'ail et 3 ou 4 gros oignons- de l'huile d'olive du sel du poivre selon le goût et une pointe de raz el hanout du persil frais environ 1/2 bouquet toujours selon qu'on aime

Préparation

Epluchez et tailler en grosses lamelles les oignons et les faires revenir à la poêlle jusqu'à ce qu'il ai une belle couleur doré. Pendant que les oignons se dorent, laver les légumes, couper les tomates en deux puis en tranches  de façon à avoir des demi-rondelles et faire la même choses avec les aubergines.Beurrer ou huiler legèrement le fond d'un plat à four rond ou carré peu importe l'important et de pourvoir ensuite ranger joliement les tranches. Après avoir passer l'huile ou le beurre au fond du plat frotter le avec une gousse d'ail. Emincer les gousses d'ails y compris celle qui vous reste du plat, ajouter raz el hanout comme vous aimez et le persil finement ciseler et mettre de coté.Tapisser le fond d'une couche d'oignon et poser dessus une couche de légumes en altérnant une tomate et une aubergine à chaque fois, une fois la 1ère couche terminer saler, poivrer et saupoudrez du mélange ail et persil recommencer, tapisser d'une couche d'oignon puis une de tomates et aubergines altérnées on obtient une belle farandole de couleur rouge et violette.Mettre au four durant 45mn en surveillant la cuisson car les tomates rendent du jus et il faut justement arroser les légumes régulièrement de ce jus pour ne pas les bruler. Servir avec une viandes rôtie ou des brochettes c'est trés bon. 

Commentaires ou conseils

Conseil: les tomates peuvent rendrent beaucoup d'eau dans ce cas laisser les dégorger dans un plat quand vous les aurez découper quelques heures avant. Ou parce que ca m'est déjà arriver pendant la cuisson il faut parfois retirer l'exédant d'eau rendu par les légumes pour ne pas avoir de la bouillie. Quitte à reserver ce jus dans un bol et arroser si ca devient sec pendant la cuisson





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