Recette afhgane : accra de morue

Par islama dans Afghanistan

Ingrédients

  •   1 kg de morue (ou la moitié déjà effilochée)
  •   3 ou 4 pommes de terre Bintje (selon la taille)
  •   4 oeufs
  •   6 cuillères à soupe bombées de farine
  •   1/2 paquet de levure chimique
  •   2 oignons
  •   1 bouquet de persil plat
  •   1/2 verre de lait (10cl)
  •   huile d'olive
  •   huile de friture

  • Préparation

     
  • 1     La veille, faites dessaler la morue dans de l'eau en changeant celle-ci environ toutes les 5 heures.
    Faites-la cuire 10 minutes dans un litre de lait mélangé à un litre d'eau (départ à froid). Egouttez, puis effilochez la morue avec une fourchette en retirant la peau et les arêtes.
  •  
  • 2     Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les avec le lait. Ajoutez les oeufs un par un en les incorporant bien à chaque fois.
  •  
  • 3     Ajoutez les oignons, hachés et revenus à l'huile d'olive, et le persil haché finement également. Ajoutez la levure et la farine en pluie et mélangez. Laissez reposer 3 à 4 heures si possible pour que la pâte lève un peu.
  •  
  • 4     Faites chauffer un bain de friture, et plongez-y des petites quenelles de pâte à accras que vous formez avec deux cuillères. Attention, l'huile ne doit pas être trop chaude sinon les acras noircissent sans cuire.
  •  

    Commentaires ou conseils

    Dégustez-les chauds ou tièdes quand ils sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.





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